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红枣焖猪肘的做法和食材用料及健康功效

2017-09-14 09:22:38  阅读:6783+ 来源:本站原创 作者:刘恩佑

健康功效

西兰花:和胃、补脾、强筋骨
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
料酒:活血化瘀

食材用料

猪前肘1千克西兰花1个相克食物
红枣10个相克食物料酒2匙
老抽2匙 生抽4匙
白糖200克相克食物 葱段适量
姜片适量2匙
大料适量 炖肉料20克

红枣焖猪肘的做法

  • 1.猪肘在水中浸泡一小时,中间不时换换水,为了泡出血水。

  • 2.大枣用水泡一下,西兰花掰下大小均匀8朵,用盐水泡一下。

  • 3.大枣泡好取出,西兰花用热水焯一下过凉,摆盘里备用。

  • 4.肘子冷水下锅,焯一下去杂质。直接用热水焯肉会变紧。冷水慢慢加热,还有利于去除杂质。焯完后,利用余温拔猪毛,这时好拔,拔的干净。拔完后再用温水洗一下肘子。

  • 5.锅中加一些油,冷油放糖,中小火慢慢熬,熬到微微起泡。

  • 6.炒出焦糖色,放肘子,让肘子粘上糖色。

  • 7.加生抽、老抽、料酒、盐继续翻拌,稍煮一下,关火。

  • 8.炖肉料我用的北味牌,40克装,可做2.5公斤肉,我用了20克。

  • 9.把姜切片,葱切段,大料和炖肉料都放盘子里。

  • 10.把炒锅里所有食材倒入电压力锅中,加热水没过食材,加入盘子里调料。

  • 11.选择蹄筋浓香档,煮35分钟。

  • 12.高压锅提示煮好后,安全眼落下,打开压力锅。

  • 13.再把高压锅中的食材倒入炒锅里,加入红枣。汤多倒出一些。

  • 14.煮时用勺子不断把汤汁浇在肘子上,让肘子上色。汤汁见浓稠关火。尽量多留些汤汁备用。

  • 15.猪肘放凉后,去掉骨头,切成厚片。肉皮和肉分开,把肉切小块。用剩下的汤汁把肉块再煮一下入味。

  • 16.大枣和西兰花围边,肘子肉放下面,上面铺上肉皮,把所有食材再浇上汁。

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